مقادير طبخة اليبرق (ورق العنب):
1- قطرميز ورق العنب (شتورة).
2- /3/ كاسات رز (صنوايت).
3- نص كيلو لحمة ناعمة.
4- معلقة صغيرة بهار أبيض.
5- معلقة صغيرة ملحح.
6- /3/ حبات رأس ثوم.
7- /1/ حبة بطاطا واحدة.
8- لحمة ريش مع العظم (الكمية حسب الرغبة).
9- دهنة أو سمنة (حسب الرغبة).
10 - حصرم / وفي حال عدم تواجد 2 قنينة من حمض ليمون (فيكتوريا).
11- رشة صغيرة ملح ليمون (في حال عدم توافر الحصرم).
الطريقة :
في البداية نغسل الرز جيدا و نضع فوقه النصف كيلو من اللحمة الناعمة (الكبابة) و ملعقة كبيرة دهنة مع ملعقة صغيرة ملح و بهار حلبي و نخلط المكونات مع بعضها جيدا
بعد ذلك نقوم بلف الورق العنب (شاهدي الفيديو لمعرفة طريقة اللف)
الخطوة الاهم هي كيفية تطبيق اليبرق في الطنجرة في اسفل الطنجرة نضع الريش (حسب الرغبة) و القليل من اسنان الثوم ثم نضع اليبرق مع اسنان الثوم و الدهنة
الحمض : هو عبارة عن عصير الليمون (او الحصرم - وهو الأفضل في حال توفره) لينغمركل اليبرق مع رشة صغيرة ملح ليمون و ملعقة صغيرة ملح
نقوم بوضع الفخارة و نغطي الطنجرة على نار خفيفة جدا
يستغرق مدة الطهي من 6 ساعات الى 8 ساعات