مقادير المامونية الحلبية :
1 - كوب سميد خشن
2 - 1 كوب وربع سكر
3 - 4 كوب ماء ونص
4 - 4 ملاعق سمنة عربي ( حديدي )
5 - قشطة عربية (للزينة)
6 - للزينة فستق حلبي و قرفة
الطريقة :
في البداية نحن نحتاج الى طنجرتين
الطنجرة الأولى: نقوم بغلي الماء فيها وهي عبارة عن 4 اكواب و نصف (حسب الرغبة في حال تقليل الماء تصبح سميكة أكثر) مع السكر على نار عالية حتى يغلي و يذوب السكر
الطنجرة الثانية : نضع 3 ملاعق من سمن الغنم العربي (حسب الرغبة /زبدة أو سمن نباتي) على نار هادئة و نضع السميد الخشن
نحمص السميد بالسمن مع التقليب حتى يتغير اللون قليلا ليصبح وردي اللون (هنا التحميص حسب الرغبة)
نضع الماء و السكر فوق السميد على نار هادئة لمدة تتراوح بين ال 20 د ل 30 د مع وضع غطاء الطنجرة بشكل نصفي لسماح بخار الماء بالخروج
تقدم ساخنة مع الجبنة (مشلشلة أو حلوم أو حسب الرغبة) + القشطة
للزينة : فستق مبروش و قشطة و قرفة