مقادير كبسة باللحم :
1 - كيلو ضلع
2 - 3 اكواب رز طويل
3 - 4 ونصف كوب ماء
4 - مكعب ماجي
5 - خل
6 - سمن بقري
7 - الخضروات :
2 حبة بصلة
6 فصوص ثوم
3 حبات جزر
2 حبة بندورة
2 حبة فليفلة خضراء
2 حبة فليفلة حمراء
3 حبة فليفلة حمراء حدة
8 - ملعقة كبيرة دبس فليفلة
9 - البهارات :
ملح و بهار حلبي و فلفل ابيض مطحون و فلفل اسود و بهارات الكبسة و هال مطحون و زنجبيل و باربكيا فلفل وسط
10 - صوص الكبسة :
4 حبات ليمون
3 قرون فليفلة حدة
2 حبة بندورة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
ملعقة دبس بندورة
ملح حسب الرغبة
11 - للزينة : قلوبات جوز و لوز و فستق و صنوبر و زبيب
الطريقة :
ننقع الضلع ليلة كاملة بالخل و البهار الحلبي و الزنجبيل و الملح و الهال المطحون
ثم يشوى في الفرن يستغرق من ساعة ونصف لساعتين
نضع ملعقة كبيرة من السمن البقري و نصب فوقها مجموعة الخضروات في الترتيب و التوالي في البداية حبة البصلة و فص الثوم ليدبلو قليلا ثم نضع الجزر و الفليفلة الملونة ( الحمراء و الخضراء) مع التحريك حتى تدبل قليلا ثم نضيف دبس البندورة مع قطع البندورة مع دبس فليفلة وسط و نحرك
نضع 4 اكواب و نصف من الماء مع مكعب ماجي مع تشكيلة البهارات
( ملح و بهار حلبي و فلفل ابيض و بهارات الكبسة و هال و زنجبيل و باربكيا ) مع التحريك و نغطي الطنجرة ليغلو قليلا المكونات مع بعضهم و تستوي بالكامل
نضيف فوقها رز الكبسة الطويل عبارة عن 3 اكواب و نحرك
صوص الكبسة :
نضع حبات البندورة و قرون الفليفلة بالخلاط
نعصر الليمون و نضيفها للبندورة الفليفلة و نضيف دبس البندورة و دبس فليفلة و ملح و نحرك
للزينة:
نقلي قلوبات (مكسرات) لوضعها فوق الكبسة