مقادير كبة سفرجلية:
1 - سفرجل
2 - راس توم
3 - نعناع
4 - ابريق عصير بندروة
5 - دبس رمان أو رمان
6 - بندورة مقطعة قطع
7 - لحمة شقف
8 - ملعقة دهنة
9 - ملعقة دبس بندورة
10 - ملح و بهار حلبي
مكونات الكبة :
1 - نص كيلو هبرة
2 - 600 غ برغل خشن
3 - بصلة مفرومة ناعم
4 - بهار حلبي و ملح
حشوة الكبة :
1 - نص كيلو لحمة ناعمة
2 - بصلة مفرومة ناعم
3 - قلوبات ( لوز و جوز و فستق ولوز )
4 - ملعقة سمنة او زيت
الطريقة :
حشوة الكبة :
نضع في مقلاة ملعقة زيت ونقلي حبة البصلة المفرومة ناعم مع اللحمة الناعمة مع تشكيلة القلوبات من فستق و صنوبر و جوز و لوز
بعد ذلك نضع ملعقة بهار حلبي و ملعقة ملح
و يتم تقليبهم لحد الاستواء
ثم ندير البرغل بماكينة الكبة (دوريين) مع البصل و في الدور الثالث تدار او تدعك مع الهبرة
و في النهاية نشكل اشكال الكبة و نحشيها بالحشوة
ثم تسلق بالماء
السفرجلية :
نضع في الطنجرة البندورة مع ملعقة دبس البندورة و الثوم المهروس مع الملح و ملعقة صغيرة سكر
بعد ذلك نضع اللحمة الشقف مع ملعقة من الدهنة حتى تنسلق لمدة 45 د
بعد 45 د نضع قطع السفرجل المقطعة مربعات مع التحريك بالاضافة الى اضافة النعناع اليابس مع قطع البندورة مع التحريك لحد استواء السفرجل
في النهاية نضيف الكبة المسلوقة