مقادير فتة المكدوس :
1- 17 حبة باذنجان
2 - نص كيلو لحمة ناعمة
3 - 8 حبات بندورة
4 - 3 حبات ليمون
5 - 3 ملاعق لبن
6 - 250 غ طحينة
7 - 4 فصوص ثوم
8 - ملح و بهار حلبي
9 - خبز مقلي
10 - سمن
11 - للزينة : قلوبات : صنوبر - لوز - بقدونس مفروم ناعم
الطريقة :
باذنجان صغير يقشر دروب و يفضل يكون صغير و يحفر حفر بسيط
يقلى بالزيت النباتي نصف قلية
نقلي الخبز
نفرم البندورة مربعات مع رشة ملح لتغلي مع التحريك مع تغطاية الطنجرة
ثم نخلطها بالمكسر
نقلي بملعقة سمن اللحمة الناعمة مع التقليب المستمرليتغير لونها ثم نضع ملح و البهار الحلبي بحدود ملعقة كبيرة
نحشي الباذنجان المقلي نصف قلية باللحمة
نضيف الباذنجان المحشي بالحمة بالبندورة لمدة تتراوح من 20 د ل 30 د مع تغطاية الطنجرة
الصوص:
نعصر 3 حبات ليمون مع 3 فصوص ثوم مهروس و نضيف 5 ملاعق لبن و نضيف 250 غ من الطحينة مع رشة ملح مع التحريك
للزينة : نقلي القلوبات (المكسرات ) بالسمن